那个娱乐首次注册送·咸鱼是一级致癌物,你怕了吗?记住三点,吃了无大碍

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那个娱乐首次注册送,咸鱼,是中国比较特色的一道菜肴,味道好,制作也方便,所以家家户户平常都喜欢腌制一些咸鱼来吃,尤其是在广东地区。但是,在药监局发布的致癌物清单中,居然有咸鱼的身影,而且属于第1类致癌物,这让很多人感觉到不可思议。

咸鱼为什么会致癌?

大量科学研究表明,在10岁前常吃咸鱼的儿童,成年后患鼻咽癌的风险比一般人高。咸鱼为什么致癌,至今没有查明确切原因,但经科学家推测,可能跟以下三点有关:

1、咸鱼在腌制的过程中,会产生一种叫亚硝酸盐的物质,而当亚硝酸盐和鱼肉中的蛋白质分解的产物胺相遇时,可形成一种叫亚硝胺的物质。这种亚硝胺的话已经被证实,是一种很强的致癌物,长期食用或一次大量食用很容易诱发鼻咽癌、食道癌、肝癌、胃癌等疾病。

2、咸鱼制作时,会加入大量的盐,而我们都知道,长期摄入过量的盐,会增加肠胃病、心脑血管疾病的发病率。

3、咸鱼容易霉变,因为鱼肉本身就属于一种结缔组织少并松散的肉类,如果不多加注意,细菌就容易沿着松散的组织进入肌肉,引起鱼肉变质,发生霉变,而霉变的食物我们大家知道,当中含有大量的黄曲霉素,也是属于很强的致癌物之一。

所以,从上我们可以看出,咸鱼确实有致癌的效果,但是它有一个前提,是长期大量摄入,偶尔吃一两次是没关系的,并不是说绝对不能再碰。不过为了降低食用风险,建议大家在吃咸鱼的同时,还要注意以下几件事。

吃咸鱼的“三注意”

首先要注意,当咸鱼出现红色斑点时,多数是已经发生霉变,这种情况下是绝对不能吃的,不然很容易诱发癌症。

其次,吃咸鱼要注意控制量与频率。咸鱼的最大问题就浊盐分高,我国食指南早就拟出标准,每天吃盐的量不能超过6克,一般咸鱼的含盐量在20%左右,也就是说,你吃30克咸鱼的同时,也吃下了6克的盐。所以这种食物还是吃得越少越好。

最后,在烹饪咸鱼的时候,要注意将肉煮熟,然后可以在当中放一些醋,醋可以分解亚硝胺,降低致癌几率,而且也可以去腥。当煮好准备食用咸鱼时,可以多吃点其他配菜,这样可以减少咸鱼的食用量。

上述就是关于咸鱼与癌症之间的一些简单的介绍,希望大家看完以后,在日常生活中准备吃咸鱼的时候,能记住这些注意事项,以此减少吃咸鱼带来的伤害。

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